荊州的特色小吃有洪湖藕餅、千張扣肉、油炸藕丸、冬瓜鱉裙羹、早堂面、荊州八寶飯、荊州魚糕、九黃餅、公安湘妃糕、公安鍋盔、公安鍋盔。

1、荊州八寶飯

荊州八寶飯是湖北荊州的特色小吃，有著非常悠久的歷史，選用紅棗、蓮子、苡米仁、桂元內、蜜櫻桃、蜜冬瓜條、糖桂花以及糯米先蒸制成坯，再加白糖、豬油散燴而成，所制出來的八寶飯香甜透味，油而不膩，甜而不厭。

2、早堂面

早堂面是湖北荊州的特色小吃，有著悠久的歷史，早堂面的制作十分講究，選用活鱔魚、老母雞、五花肉、豬大骨、鯽魚熬湯，最后采用傳統的制作方法制作而成，所制作出來的早堂面鮮而不膩，面條勁道，十分美味。

3、九黃餅

九黃餅是湖北荊州的傳統特色小吃，距今已經有著一千多年的歷史了，九黃餅的制作十分考究，用料精細，餅皮用上等白面摻芝麻屑飴糖，夾油起酥。餡心用玫瑰花、香元、瓜條、桃仁、紅綠絲等果料摻和而成。所制作出來的九黃餅皮薄餡大、黃面白邊、香甜可口、保存期長、還便于攜帶。