柯?tīng)柨俗巫屣嬍澈?jiǎn)介資料

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1、柯?tīng)柨俗巫迥撩竦娘嬍持饕獮樾螽a(chǎn)品，并受宗教信仰和生活方式的影響。肉食有手抓羊肉、烤肉(卡瓦普)、灌肺(庫(kù)衣安吾普闊)、灌腸(卡仁)、炒肉(庫(kù)爾達(dá)克)、肉菜(加爾闊普)、肉腸(“騷爾泡”)等，其中以手抓羊肉最為常見(jiàn)。

2、農(nóng)業(yè)區(qū)的柯?tīng)柨俗巫迦说氖澄镉锈?、鍋貼、烤酥、湯面條、奶皮面片、“烏麻什”(用麥面或青稞面做成的稀粥)、“庫(kù)依瑪克”(油餅)、“包爾騷”(油馃)、“巧巴拉”(餛飩)、“西仁古魯西”(奶油甜米飯)等，用羊肉片、土豆、洋蔥、胡蘿卜拌以面條，用手抓食的“納仁”，是柯?tīng)柨俗巫逵脕?lái)招待客人的佳肴。乳品有馬奶、牛奶、奶皮、奶油、酸奶、濃酸奶、稀酸奶、稀奶油、奶酪等。

3、同新疆其他少數(shù)民族一樣，奶茶是柯?tīng)柨俗巫迦嗣袢粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡娘嬃稀Ｓ眯←湣⑶囡?、包谷等釀制而成?ldquo;包扎”酒，酸甜可口，更兼具去寒補(bǔ)血、開(kāi)胃消食之功用；其民族風(fēng)味飲料還有“牙爾瑪”，用麥子或糜子制成。信仰伊斯蘭教的柯?tīng)柨俗巫迦罕姡墒池i、狗、騾、驢肉和未經(jīng)宰殺而死亡的畜肉。

4、哈薩克族的奶制品主要由羊奶、牛奶、馬奶、駱駝奶釀成。他們的諺語(yǔ)說(shuō)："奶子是哈薩克的糧食"，可見(jiàn)奶制品在哈薩克族飲食中的分量。奶制品的種類主要有鮮奶子、酸奶子、奶皮子、奶豆腐、奶疙瘩、酥油、酥酪、奶糕、馬奶酒等等。其中馬奶酒是哈薩克牧民在各種聚會(huì)、盛宴中必不可少的飲品。

5、柯?tīng)柨俗巫宄燥堄檬帧⒌丁⒊?，灶具主要是用?lái)做飯的鐵鍋、架鍋的三角架和燒制奶茶的銅壺；餐具多是木制，木碗、木盤、木勺上則雕繪有各色圖案。

6、柯?tīng)柨俗巫?，?guó)外同源民族漢譯稱作吉爾吉斯族，民族語(yǔ)言為柯?tīng)柨俗握Z(yǔ)，屬阿爾泰語(yǔ)系突厥語(yǔ)族東匈語(yǔ)支克普恰克語(yǔ)組?？?tīng)柨俗巫逯饕植荚诩獱柤顾固挂约爸袊?guó)新疆維吾爾自治區(qū)等地，在黑龍江省富裕縣五家子屯也有數(shù)百人聚居，是18世紀(jì)從新疆遷去的。