1. 永川豆豉是重慶永川的著名特產(chǎn)，當?shù)厮赜?ldquo;豆豉之鄉(xiāng)”的美稱。其生產(chǎn)工藝起源于家庭作坊，已有300多年歷史，屬毛霉型豆豉。2008年，“永川豆豉釀制技藝”被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，產(chǎn)品不僅暢銷全國，還遠銷海外，深受消費者喜愛。

2. 永川豆豉的主要產(chǎn)地為重慶永川，其加工原料包括黃豆、生活飲用水、食用鹽、高粱酒和醪糟。這些原料共同構(gòu)成了永川豆豉獨特的風(fēng)味基礎(chǔ)，確保了產(chǎn)品的傳統(tǒng)品質(zhì)。

3. 永川豆豉的制作方法精細且耗時。首先將精選黃豆浸泡、曬干，再經(jīng)長時間蒸煮和燜捂后散熱。隨后送入曲室自然發(fā)酵約半個月，期間需翻動以保證均勻。成熟的發(fā)酵胚分解成顆粒狀，再與食鹽、高粱白酒、醪糟等混合拌勻，裝入壇內(nèi)密封保存半年方為成品。

4. 永川豆豉的食用方式多樣，既可直接作為佐餐小菜食用，也可用于炒菜調(diào)味，增添菜肴風(fēng)味。儲存時應(yīng)置于常溫環(huán)境下密封保存，開封后則建議盡快食用，以保證其最佳口感和品質(zhì)。