醬油我們都知道，它是由大豆經(jīng)過加熱之后，發(fā)酵等一些程序而制作出來的，那么醬油的熱量高不高呢？醬油是否會致癌呢？跟著小編一起來看看。

醬油的熱量高不高

不高。醬油是用大豆釀造而成的一種調(diào)味品的，熱量并不高。每100克醬油中只含有60大卡左右的熱量，醬油中含有大量的硒元素，攝入體內(nèi)之后可以起到不錯的抗癌作用，而且其中的維生素、礦物質(zhì)也比較豐富，能夠?qū)棺杂苫⒀泳徠つw衰老，可以消除顏面部位的褶皺。但是醬油中的含有的鈉離子含量比較高，攝入過多有可能會導(dǎo)致高血壓，所以建議不要吃得太多。

醬油會不會致癌

一瓶優(yōu)質(zhì)，質(zhì)量過關(guān)的醬油是不具備致癌風(fēng)險的，相反，適量的食用對身體還有好處，預(yù)防身體疾病。醬油是分為釀造醬油和配制醬油的，如果工藝控制過關(guān)，并不會產(chǎn)生致癌物質(zhì)，而工藝，質(zhì)量不過關(guān)的醬油卻有疑似致癌的風(fēng)險。

醬油能代替食鹽嗎

不能，雖有咸味，但是醬油不宜多吃。醬油適量吃對身體有好處，能改善食欲，促進(jìn)機體新陳代謝，但是吃太多，攝入鹽分過量，會有導(dǎo)致機體鈉元素增多的風(fēng)險，可能引起高血壓或加重高血壓，此外，醬油中細(xì)菌微生物，添加劑，刺激素含量多，多吃易引起機體代謝失調(diào)，影響身體健康。

醬油的釀造工藝

將大豆、小麥和鹽等原料經(jīng)過高溫加熱之后，再加入曲充分混合，經(jīng)過發(fā)酵生成糖、氨基酸及乳酸、酒精等分子，這些成分再發(fā)生復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)就形成了醬油豐富香味和顏色。把這些發(fā)酵的液體分離出來，就得到了醬油。