1、調(diào)制豬肉大蔥餃子餡，選材是關(guān)鍵。豬肉建議選用肥瘦相間的部位，如前腿肉或五花肉，肥瘦比例3:7或4:6為佳，這樣餡料口感鮮嫩多汁，不會(huì)柴澀。大蔥要選新鮮脆嫩的蔥白部分，香味濃郁...